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| まず、マグロの柵とお好みの野菜を用意します。マグロをサイコロ状に切って塩コショウで下味をつけておきます。フライパンに油を入れて薄切りニンニクを炒めます。ニンニクを取り出して香りの出た油でマグロを炒めます。マグロを取り出し半分に切って野菜と先に炒めたニンニクを混ぜて和風ドレッシングをかければ出来上がり！ポイントはマグロを半生程度に火を通すことです。 |
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| 生の本マグロは鮮度はさほど落ちてないのに色が黒っぽく変わりやすいという難点があります。味は変わらないのですが、食欲がそそらないというときはタタキにしてみるとどうでしょう？表面を軽くあぶって、冷蔵庫で冷やします。これで出来上がり！ポン酢とお好みの薬味で召し上がりください。 |
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| 表面を軽くあぶって、にぎった酢飯の上に乗せる。醤油で食べてもおいしいですが、レモン汁をかけ塩を少しつけて食べるのも絶品。 |
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| 血合いの部分は塩焼きにしたり、スライスにして焼肉のタレに漬け込んでおいて焼肉にしたりするとおいしいです。そのほかの部分は、しょうが、酒、醤油に漬け込んで竜田揚げふうにしてから、南蛮漬けにしたり、しょうがとみりんと酒で佃煮にしたりできます。 |
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| マグロの柵に砂糖をまぶしすり込みます。熱くしたフライパンで両面を焦げ目がつく程度でさっと焼き上げます。焼き上げたものを１ｃｍほどにスライスし、塩を少々ふって出来上がり。塩のかわりに、イタリアンタイプのサラダドレッシングや、わさびなどで食べてもおいしいです。 |
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| マグロは包丁を斜めにいれて、大きめの薄い削ぎ切りにし冷やしておきます。（Ａ）パルメザンチーズは薄くきり、クレソンは葉先を摘み、あさつきは長さを半分に切る。マグロに軽く塩、こしょうをし食べる直前に（Ａ）をちらしオリーブオイル・レモン汁をかける。 |
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